Os nibs de cacau são a alma de toda amêndoa de cacau. Após torrar as amêndoas inteiras, elas são quebradas em pedaços. Através de meticuloso processo de ventilação, todas as cascas são removidas, resultando em um ingrediente muito puro e saboroso: Os nibs de cacau da Callebaut®. Com seu intenso sabor de cacau torrado e sua textura crocante, os nibs são um ótimo ingrediente para texturizar suas sobremesas ou mesmo pratos salgados.
Espalhe-os sobre doces recém banhados ou cobertos para obter um sabor extra intenso de cacau. Infundir seus caramelos com os nibs de cacau (finamente triturados) criará um nougatine maravilhoso. Ou mescle-os em suas combinações de pralinês com nozes e chocolate ou gianduias para obter um sabor extra e uma textura surpreendente.
Os nibs também podem ser assados dentro de rolos, cookies ou bolos, ou podem ser granulados sobre as sobremesas, sorvetes, bebidas servidas na hora, proporcionando um toque mais saboroso e crocante.
Nossos chefs recomendam não misturá-los com bases cremosas ou ganaches. Os nibs de cacau tendem a absorver a umidade e podem ficar moles.
Valor nutricional: Porção de 25G, Valor Calórico 140kcal/586kj, Carboidratos 1,7g, Proteínas 2,8g, Gorduras Totais 13,0g, Gorduras Saturadas 4,9g, Gorduras Trans 0,0g, Fibras 3,9g, Sódio 0mg.
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Chocolates importados são mais sensíveis ao calor.
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