É um gel que substitui a função da gelatina na decoração de bolos e tortas, conferindo um efeito transparente e brilhante. Utilizado para decorar bolos, tortas pães etc. Também utilizado para preparar o bolo antes de receber a pasta americana, evitando que o mesmo esfarele.
Como é aplicado: Com o auxílio de uma espátula ou pincel. Antes de utilizar, deve-se mistura-lo delicadamente, evitando a formação de bolhas.
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